Les meilleures recettes avec de la purée d’amande bio à essayer

Les Meilleures Recettes avec de la Purée d’Amande Bio à Essayer

Si vous cherchez à ajouter un peu de magie et de nutrition à votre cuisine, la purée d’amande bio est un ingrédient versatile et délicieux que vous devriez absolument découvrir. Pour en savoir plus sur les bienfaits et les utilisations de la purée d’amande, vous pouvez consulter cet article détaillé : Découvrez la purée d’amande bio : bienfaits et recettes.

Les Qualités Nutritionnelles de la Purée d’Amande

Avant de plonger dans les recettes, il est essentiel de comprendre pourquoi la purée d’amande est si appréciée. Riches en nutriments, les amandes sont une excellente source de lipides insaturés (oméga 3 et oméga 6), de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux tels que le magnésium, le manganèse, le phosphore, le potassium, le fer et le cuivre1.

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Recette de Gâteau à la Purée d’Amande

Ingrédients et Préparation

Un des desserts les plus simples et les plus délicieux à préparer avec de la purée d’amande est le gâteau à la purée d’amande. Voici ce que vous besoin :

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• 200 g de purée d’amandes complètes (ou blanches selon votre préférence)
• 3 œufs
• 150 g de sucre bio
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Progression de la recette :

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• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez refroidir hors du feu.
• Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
• Incorporez la purée d’amandes et mélangez bien.
• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Faites cuire pendant environ 30 minutes1.

Recette de Crème Chocolat Amande

Ingrédients et Préparation

Pour les amateurs de chocolat, la crème chocolat amande est une recette divine qui combine le goût riche du chocolat avec la finesse de la purée d’amande.

Ingrédients :

• 120 g de chocolat noir dessert bio à 70%
• 50 g de purée d’amandes complètes
• 170 g d’eau filtrée
• 2 jaunes d’œufs bios
• 25 g de sucre blond de canne bio
• 1 pincée de fleur de sel

Progression de la recette :

• Nettoyez les coquilles d’œufs avec de l’eau bouillante et égouttez-les sur un linge.
• Râpez le chocolat à l’aide d’un couteau aiguisé.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
• Faites chauffer la purée d’amandes avec l’eau pour bien la diluer, puis versez le liquide bouillant sur les jaunes battus et mélangez bien.
• Remettez sur le feu et laissez épaissir doucement. Stoppez au premier bouillon.
• Ajoutez le chocolat râpé et mélangez bien.
• Versez la préparation dans les coquilles d’œufs et placez au frais quelques heures3.

Recette de Cookies à la Purée d’Amandes Sans Farine

Ingrédients et Préparation

Pour un goûter rapide et sain, les cookies à la purée d’amandes sans farine sont une excellente option.

Ingrédients :

• 200 g de purée d’amandes
• 3 cuillères à soupe de miel bio
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 60 g de pépites de chocolat

Progression de la recette :

• Préchauffez le four à 170 °C.
• Fouettez l’œuf dans un grand bol, puis ajoutez la purée d’amandes et le miel. Mélangez bien le tout.
• Ajoutez le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat.
• Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson.
• Faites cuire pendant environ 12 minutes. Dégustez tièdes avec le chocolat encore fondant5.

Utilisations Diverses de la Purée d’Amande

Dans les Plats Sucrés

La purée d’amande est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de desserts.

• Gâteaux et Muffins : La purée d’amande peut remplacer une partie de la farine ou du beurre, ajoutant une texture moelleuse et un goût d’amande délicieux1.
• Crèmes Pâtissières : Comme dans la recette de crème chocolat amande, la purée d’amande peut être mélangée avec du chocolat et des œufs pour créer une crème riche et onctueuse3.
• Cookies et Biscuits : Les cookies à la purée d’amandes sans farine sont une excellente option pour un goûter sain et délicieux5.

Dans les Plats Salés

La purée d’amande n’est pas limitée aux desserts; elle peut également être utilisée dans des recettes salées pour ajouter de la profondeur et de l’originalité.

• Sauces et Béchamel : La purée d’amande fermentée, comme celle proposée par KoRo, contient des ferments lactiques vivants et a un goût aigre-noisette qui convient particulièrement aux plats salés. Vous pouvez l’intégrer à vos sauces, béchamel ou pâtes à tarte2.
• Salades et Dips : La purée d’amande fermentée peut être utilisée pour affiner des salades, des sauces ou des dips, ajoutant une touche unique et crémeuse2.

Conseils Pratiques pour Utiliser la Purée d’Amande

Choix de la Purée d’Amande

• Purée d’Amandes Complètes vs Blanches : Les amandes complètes (avec la peau) sont plus riches en nutriments et apportent davantage de caractère à vos recettes, tandis que les amandes blanches sont plus douces et peuvent être préférées pour certaines recettes1.
• Purée d’Amandes Fermentée : La purée d’amandes fermentée contient des ferments lactiques vivants et a un goût unique qui convient bien aux plats salés2.

Stockage et Conservation

• Conserver dans un Pot en Verre : Pour maintenir la fraîcheur et le goût de la purée d’amande, il est recommandé de la conserver dans un pot en verre hermétique et de la stocker dans un endroit frais et sec1.

Substituts et Variations

• Remplacement du Beurre : La purée d’amande peut être utilisée comme substitut au beurre dans certaines recettes, ajoutant des graisses saines et de la texture5.
• Utilisation avec d’Autres Ingrédients : Vous pouvez mélanger la purée d’amande avec du lait d’amande, de l’huile d’olive, ou des flocons d’avoine pour créer des recettes variées et nutritives3.

Tableau Comparatif des Types de Purée d’Amande

La purée d’amande bio est un ingrédient incroyablement versatile qui peut transformer vos recettes de cuisine et de pâtisserie. Que vous cherchiez à préparer des desserts délicieux ou à ajouter de la profondeur à vos plats salés, la purée d’amande est une excellente option. N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes variétés et recettes pour découvrir tout son potentiel.

Pour plus de recettes et de conseils, vous pouvez suivre des blogs spécialisés comme La Fourche ou explorer des plateformes de partage de recettes comme Pinterest. Bon appétit et bonne cuisine !